泸溪融媒11月17日讯（通讯员 何志敏）在湘西的灵山秀水间，有一座名为洗溪的小镇。这里溪流潺潺，云雾缭绕，仿佛时光也在此放慢了脚步。而最令人魂牵梦萦的，是那空气中弥漫的、独属于豆腐的清香。这清香，源自两条并行的匠心轨迹——符婆婆豆腐的岁月醇厚与清泉豆腐的山水至清。

走进清泉豆腐那间充满柴火气息的作坊，时间仿佛倒流。其名即其魂，取自深山活泉，追求的是豆腐最本真的“清、鲜、嫩”。这里遵循着最古法的制作技艺，每一板豆腐，都承载着一份执着的守候。作坊主人杨大哥坚持用祖传的酸浆点制，这是一种代代相传的“活”的酵母。点浆的过程，全凭杨大哥数十年的经验，不急不缓，如同与豆汁进行一场温柔的对话。

这样做出的豆腐，豆香浓郁、质地紧实而富有韧性。煎之不散，煮之不烂。入口是扎实绵密的口感，随后，一股醇厚甘甜的豆香在唇齿间久久回荡。那是一种带有“锅气”和“人情味”的温暖，是记忆中外婆手艺的味道，是无论走到哪里都忘不掉的家乡底味。

与杨大哥的醇厚相映成趣的，是符婆婆豆腐的极致清新。符婆婆豆腐选用非转基因的当季新豆，用甘冽的山泉浸泡、磨浆。采用现代化的洁净工艺，精准控温，以石膏轻点，最大限度地保留了豆浆的原始风味和营养成分。其豆腐色泽洁白如玉，质地如凝脂般水嫩光滑。触之轻颤，仿佛吹弹可破。入口即化，滑嫩无比，味道清甜淡雅，宛如一股清泉流过喉间，不带一丝杂味。它更像一位不施粉黛的少女，纯净而美好。

一方水土，两种风味。符婆婆与清泉，并非竞争，而是互补，共同构成了洗溪豆腐文化的完整拼图。无论是宴请宾客，一桌之上同时呈现“醇厚”与“清新”两种风味的豆腐盛宴；还是家常小炒，为餐桌增添一份健康与美味，洗溪的这两颗明珠，都能满足您所有的期待。

一审：王德微

二审：唐宏萧

三审：龚宗泽